Šaltyje džiovinti juodieji serbentai, ekologiški
Neįprasto skonio serbentai, kartu su braškėmis, yra vienos iš populiariausių vasaros uogų. Džiovinant šaltyje yra visiškai išsaugoma juoda serbentų spalva. Tai yra dėl to, kad mūsų juodųjų serbentų derlius nuimamas uogoms prinokus ir tik tuomet švelniai džiovinamas šaldant. Taip išsaugomas ir intensyviai saldžiarūgštis serbentų skonis bei visos vertingos maistinės medžiagos ir vitaminai. Juoduosiuose serbentuose yra labai daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą bei yra reikalingas jungiamojo audinio, kaulų ir dantų formavimuisi. Juodieji serbentai turi aromatingą vaisinį skonį, tad tai yra ne tik sveikas, bet ir skanus užkandis bet kuriuo metų laiku.
Šaltyje džiovinti vaisiai/jų milteliai- kuo jie ypatingi?
Ar žinojote, kad pusė saujos šaltyje džiovintų vaisių prilygsta vienai šviežių vaisių porcijai? Taip yra dėl didelės šaltyje džiovintų vaisių koncentracijos. Džiovinimas šaltyje užtikrina beveik nepakitusias ingredientų savybes, gardų skonį be jokių pridėtinių medžiagų. Taip pat, vaisiai gali būti laikomi kambario temperatūroje.
Džiovinimo šaltyje procesas
Džiovinimas šaltyje yra ypač švelnus konservavimo procesas. Mūsų vaisiai užšaldomi iškart po derliaus nuėmimo ir supilami į vakuuminį indą. Dėl susidariusio neigiamo slėgio minusinėje temperatūroje vanduo išsiskiria garų pavidalu. Ypatingas šio proceso dalis yra tai, kad intensyvus aromatas, natūrali spalva ir didelis natūralių ingredientų, įskaitant visus vitaminus, kiekis beveik nepakinta. Ir visa tai nededant jokių pridėtinių medžiagų.
Kur geriausia naudoti šaltyje džiovintus vaisius ir jų miltelius?
Šaltyje džiovintų vaisių gabalėliai puikiai tinka kaip užkandis, tačiau, kaip ir liofilizuoti milteliai, gali būti įvairiai panaudojami maisto ruošime ir gamyboje. Pavyzdžiui, gardinant dribsnius, jogurtus, košes, desertus, taip pat naudojami kepinių gamyboje. Norint suteikti vaisių natą gėrime, gali būti naudojami ir kokteiliuose, limonaduose, arbatose.
Koks yra vienas iš didžiausių džiovinimo šaltyje privalumų?
Liofilizuotuose vaisiuose vandens kiekis yra toks mažas, kad tinkamai laikant jų galiojimo laikas gali būti labai ilgas. Norint užtikrinti šią savybę atidarius jie turi būti kuo greičiau dedami į sandarų indą, kuris būtų laikomas vėsesnėje, tamsioje vietoje. Dėl ilgo galiojimo laiko, šaltyje džiovinti vaisiai yra puiki alternatyva šviežiems produktams ne sezono metu.
Atsiliepimų dar nėra.