Chocolate Attack

300g x 3

Peru „Piura“ 84%

Tanzania „Kamili“ 82%

Nibby 82%

Eine Basis, die edelste Schokolade der Welt, die jeder ganz einfach nach belieben verfeinern kann zB mit gehackten Pistazien, Kakao Nibs, Rosenblüten, Blütenpollen…

Ein riesen Spaß zu jeder Zeit und für die gesamte Familie! Jeder, ob jung oder älter, kann seine ganz individuelle Schokolade herstellen und dabei gemeinsam Spaß haben!

Untemperierte Schokolade im Glas zum Selbst-Vollenden

Weltbeste Kakaobohnen, schwach geröstet, in einem Arbeitsgang mit Steinmühlen zu vollaromatischen Massen vermahlen und direkt untemperiert ins Glas abgefüllt.

Einmal aufschmelzen und Schokolade neu erfahren.

Peru „Piura“ 84%

Himbeere, Limone und Pecannuss. Eine feinsäuerliche Sensation.

Tanzania „Kamili“ 82%

Aprikose, Pfirsich und Sahne. Lieblich und dennoch komplex.

Nibby 82%

„Cuvee“ aus Honduras und Peru mit Kakaobohnensplittern (Nibs) aus Tanzania.

Diese Masse hat alles – Nuss, Frucht und knusprigen Biss.

Was ist zu tun?

Das Glas in heißes Wasserbad stellen und die Schokolade so lange umrühren, bis sie flüssig und warm ist. (min 40° / max 60° C)

Dann gibt es fünf Möglichkeiten:

• direkt dünn auf Backpapier/Blech schütten, im Kühlschrank (oder Gefrierfach) aushärten lassen, abbrechen, essen. Was nicht gegessen wird sollte entweder im Kühlschrank bleiben oder zurück ins Glas (und wieder aufschmelzen – kein Problem!)
• Löffeln oder als Soße verwenden
• zu Trinkschokolade verlängern
• zu Mousse oder Ganache weiterverarbeiten
• Kuvertüre zubereiten und nach Belieben mit etwas Kakaobutter verfeinern

PS: Warum ist das Glas nur halbvoll?

Sonst geht das Rühren schief und Schokolade kleckert über den Rand. Oder noch schlimmer, Wasser kommt rein.

PS: Und warum sieht die Schokolade grau und fleckig aus?

Weil wir sie nicht temperiert (=stabilisiert) haben. Sie schmeckt fantastisch, garantiert.