Šaltyje džiovintas duonvaisis, ekologiškas
Duonvaisis yra universalus vaisius. Ir jis tikrai nusipelno šio apibūdinimo! Duonmedis yra vienas didžiausių vedančių vaisius medžių pasaulyje, o duonvaisis yra daržovė bei vaisius viename. Šaltyje džiovintas yra charakteringo saldaus skonio bei kvapo ir traškios tekstūros.
Kas yra duonvaisis ir kaip galima apibūdinti jo skonį?
Jaunas duonvaisis tampa vis populiaresnis augalinės kilmės produktas dėl daugelio priežasčių. Viena jų yra tai, jog jo pluoštinė struktūra primena vištieną. Būtent todėl duonvaisis tampa aukštos kokybės mėsos alternatyva, kurioje nėra jokių pridėtinių medžiagų ar ilgo ingredientų sąrašo. Jis dažnai vartojimas kaip mėsos pakaitalas. Duonvaisis gali būti kelių formų ir kiekviena iš jų turi unikalų skonį. Jei bus leidžiama jam bręsti ilgiau, išsiskirs fruktozė ir skonis primins mangų, ananasų bei guminukų skonį. Egzotiški, šiek tiek traškūs ar švelniai džiovinti jie suteiks vaisių natą jūsų dribsniams, glotnučiui ar vaisių salotoms. Be to, tai puikus lengvas užkandis tiesiai iš maišelio!
Duonvaisio vartojimas
Kaip minėjome anksčiau, šviežias duonvaisis naudojamas karštųjų patiekalų gamyboje. Pavyzdžiui, duonvaisio guliašas, mėsainiai, karis ar duonvaisio plėšyta kiauliena. Keptas ar šaltyje džiovintas duomvaisis yra dažniausiai vartojamas kitaip. Skrudintas gruzdintuvėje – kaip puikus užkandis ilsintis ant sofos, o šaltyje džiovintas puikiai tinka su dribsniais ir panašiai.
Šaltyje džiovintas duonvaisis – kuo jis ypatingas?
Ar žinojote, kad pusė saujos šaltyje džiovintų vaisių prilygsta vienai šviežių vaisių porcijai? Taip yra dėl didelės šaltyje džiovintų vaisių koncentracijos. Džiovinimas šaltyje užtikrina beveik nepakitusias ingredientų savybes, gardų skonį be jokių pridėtinių medžiagų. Taip pat, vaisiai gali būti laikomi kambario temperatūroje.
Džiovinimo šaltyje procesas
Džiovinimas šaltyje yra ypač švelnus konservavimo procesas. Mūsų vaisiai užšaldomi iškart po derliaus nuėmimo ir supilami į vakuuminį indą. Dėl susidariusio neigiamo slėgio minusinėje temperatūroje vanduo išsiskiria garų pavidalu. Ypatingas šio proceso dalis yra tai, kad intensyvus aromatas, natūrali spalva ir didelis natūralių ingredientų, įskaitant visus vitaminus, kiekis beveik nepakinta. Ir visa tai nededant jokių pridėtinių medžiagų.
Kur geriausia naudoti šaltyje džiovintą duonvaisį?
Šaltyje džiovintų vaisių gabalėliai puikiai tinka kaip užkandis, tačiau, kaip ir liofilizuoti milteliai, gali būti įvairiai panaudojami maisto ruošime ir gamyboje. Pavyzdžiui, gardinant dribsnius, jogurtus, košes, desertus, taip pat naudojami kepinių gamyboje. Norint suteikti vaisių natą gėrime, gali būti naudojami ir kokteiliuose, limonaduose, arbatose.
Koks yra vienas iš didžiausių džiovinimo šaltyje privalumų?
Liofilizuotuose vaisiuose vandens kiekis yra toks mažas, kad tinkamai laikant jų galiojimo laikas gali būti labai ilgas. Norint užtikrinti šią savybę atidarius jie turi būti kuo greičiau dedami į sandarų indą, kuris būtų laikomas vėsesnėje, tamsioje vietoje. Dėl ilgo galiojimo laiko, šaltyje džiovinti vaisiai yra puiki alternatyva šviežiems produktams ne sezono metu.
Atsiliepimų dar nėra.