Austrių grybai

Austrių grybai dažnai auga tankiomis kekėmis ant substrato. Dažniausiai laukinė rūšis auga ant vis dar gyvų arba mirusių kamienų, šakų ar lapuočių. Austrių grybų augimo laikas yra nuo rudens iki pavasario.  Jie pasižymi švelniai pikantišku skoniu.

Austrių grybai skaniausi su:

• žuvimi
• žvėriena
• ant duonos su žolelėmis

Kuo pasižymi austrių grybai?

Džiovinti austrių grybai taip pat puikiai dera sveikoje mityboje, nes turi daug svarbių aminorūgščių ir mažai riebalų bei labai daug baltymų (20%-40%).  Jie taip pat naudingi virškinimui, nes turi daug maistinių skaidulų. Be to, įrodyta, jog austrių grybai stiprina imuninę sistemą, turi antioksidacinį poveikį, daug vitaminų, ypatingai B grupės vitaminų B ir vitamino D, gali padėti sumažinti kraujospūdį bei cukraus, cholesterolio kiekį kraujyje.

Kodėl džiovinti grybai palyginus brangūs ir koks jų privalumas?

Šviežiuose grybuose labai daug vandens. Džiūdami netenka iki 90% savo svorio.  Tai pagrindžia didesnes džiovintų grybų kainas, palyginus su šviežių. Bet nėra dėl ko jaudintis. Džiovinti grybai juos mirkant išbrinksta beveik iki įprasto dydžio, o jų skonis ir konsistencija išlieka beveik nepakitę. Vienas didžiausių džiovintų grybų privalumų yra jų galiojimo laikas. Tinkamai laikomi pakankamai sudžiovinti grybai gali išsilaikyti kelis metus, ir jų kokybė praktiškai nepasikeičia. Kad kuo ilgiau išsilaikytų, svarbu grybus laikyti sandariame stiklainyje.