Cezario grybas (Karališkoji musmirė)

Cezario grybas arba Karališkoji musmirė kelis šimtmečius laikomas vienu geriausių ir brangiausių valgomų grybų. Grybas buvo labai populiarus jau Romos Imperijos laikais. Cezario grybai neabejotinai varžosi su baravykais. Baravykai yra labiau žinomi dėl to, kad Cezario grybai yra retesni grybai. Jų skonis yra riešutinis, intensyvus. Cezario grybai yra laukiniai grybai, todėl jos nėra iš reguliuojamo ūkio. Surinktos šiauriniuose Ispanijos miškuose ir po to sudžiovintos.

Mūsų nuomone, Cezario grybai skaniausi su:

• salotomis
• kaip papildomas patiekalas

Kodėl džiovinti grybai palyginus brangūs ir koks jų privalumas?

Šviežiuose grybuose labai daug vandens. Džiūdami netenka iki 90% savo svorio.  Tai pagrindžia didesnes džiovintų grybų kainas, palyginus su šviežių. Bet nėra dėl ko jaudintis. Džiovinti grybai juos mirkant išbrinksta beveik iki įprasto dydžio, o jų skonis ir konsistencija išlieka beveik nepakitę. Vienas didžiausių džiovintų grybų privalumų yra jų galiojimo laikas. Tinkamai laikomi pakankamai sudžiovinti grybai gali išsilaikyti kelis metus, ir jų kokybė praktiškai nepasikeičia. Kad kuo ilgiau išsilaikytų, svarbu grybus laikyti sandariame stiklainyje.