Šitake grybai

Azijoje Šitake grybai buvo populiarūs jau praėjusiais šimtmečiais, o Europoje jie tik neseniai pradėjo užkariauti rinką. Vienas didžiausių šių grybų privalumų, jog jie nėra sezoniniai, todėl šviežių galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Mūsų Šitake grybai yra džiovinti, turi sodrų, sultingą minkštumą bei šiek tiek žemišką skonį.

Šitake grybai geriausiai tinka su:

• Kiaušiniais
• Azijietiškais patiekalais
• Mėsa

Kuo naudingi Šitake grybai?

Šitake grybai yra puikios maistinės vertės, todėl jie ypač populiarūs tarp sportininkų. Šiuose grybuose yra daug baltymų, nedidelis kiekis kalorijų ir jie visiškai neturi riebalų. Taip pat juose galima rasti daugelį vitaminų, tokių kaip B12, C, D. Reiktų atkreipti dėmesį, jog tiek vitaminas C, tiek D yra ypač reikalingi sveikai nervų sistemai bei sveikiems kaulams palaikyti. Šitake grybai turi ir gydomųjų savybių, pavyzdžiui, jie padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir taip apsaugo nuo kraujotakos sistemos ligų.

Kodėl džiovinti grybai palyginus brangūs ir koks jų privalumas?

Šviežiuose grybuose labai daug vandens. Džiūdami netenka iki 90% savo svorio.  Tai pagrindžia didesnes džiovintų grybų kainas, palyginus su šviežių. Bet nėra dėl ko jaudintis. Džiovinti grybai juos mirkant išbrinksta beveik iki įprasto dydžio, o jų skonis ir konsistencija išlieka beveik nepakitę. Vienas didžiausių džiovintų grybų privalumų yra jų galiojimo laikas. Tinkamai laikomi pakankamai sudžiovinti grybai gali išsilaikyti kelis metus, ir jų kokybė praktiškai nepasikeičia. Kad kuo ilgiau išsilaikytų, svarbu grybus laikyti sandariame stiklainyje.