Pavasarinė balteklė

Kaip ir morelio grybai, pavasarinė balteklė yra klasikinis pavasarinis grybas. Pavasarinė balteklė yra tvirtos konsistencijos ir intensyvaus skonio grybas, pasižymintis poveikiu mažinti cukraus kiekį kraujyje. Tai laukinis grybas, todėl ne iš reguliuojamo ūkio.  Jie buvo surinkti šiaurės Ispanijos miškuose ir po to sudžiovinti.

Pavasarinė balteklė skaniausia su:

• sriubomis
• paukštiena

Kodėl džiovinti grybai palyginus brangūs ir koks jų privalumas?

Šviežiuose grybuose labai daug vandens. Džiūdami netenka iki 90% savo svorio.  Tai pagrindžia didesnes džiovintų grybų kainas, palyginus su šviežių. Bet nėra dėl ko jaudintis. Džiovinti grybai juos mirkant išbrinksta beveik iki įprasto dydžio, o jų skonis ir konsistencija išlieka beveik nepakitę. Vienas didžiausių džiovintų grybų privalumų yra jų galiojimo laikas. Tinkamai laikomi pakankamai sudžiovinti grybai gali išsilaikyti kelis metus, ir jų kokybė praktiškai nepasikeičia. Kad kuo ilgiau išsilaikytų, svarbu grybus laikyti sandariame stiklainyje.